本发明的目的是克服现有产品的不足，提供一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法，该方法以鱿鱼为原料，经解冻、去头、去内脏等预处理后，浸泡、切割、调味、刷浆、裹粉、油炸、风冷、速冻、包装、冷冻保藏制作而成。 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法，它的步骤如下： (1)将清洗后的鱿鱼片用茶多酚进行处理，使之甲醛含量降至10ppm； (2)将步骤1处理后的鱿鱼片切割成直径5cm-6.5cm的鱿鱼圈； (3)在上述鱿鱼圈中，添加质量百分比为1.5％-2.5％的糖、1.0％-2.0％的盐、2.2％-3.0％的料酒、1.5％-2.0％的酱油、0.1％-0.2％的白胡椒粉、0.1％-0.15％的姜粉、0.005％的I+G、0.5％-0.8％的海鲜精、0.1％-0.2％的海藻糖，混匀11min-15min，真空调味40min-50min； (4)沥干调味液，开始均匀一致的涂刷浆液、裹面包糠，并采用隧道式油炸设备在100℃-105℃油炸5min-8min；所述浆液由浆料与水按照质量比1：(1.7～1.9)组成，所述浆料由83.8-90.9wt％的淀粉、3-5wt％的盐、2-4wt％的色拉油、4-7wt％的糖，0.1％-0.2wt％的白胡椒粉组成； (5)采用风冷将油炸后的鱿鱼圈的外表面冷却至45℃-55℃后，将鱿鱼圈平整摆放在液氮深冷速冻设备网带上，设定冷冻程序为在-60℃--80℃的环境下运行7min-10min，将样品快速冻结，使其中心温度达到-23℃±1℃； (6)包装、冻藏：将产步骤5处理后的产品装盒后保存在温度设置在-20℃～-18℃的冻品库。 进一步地，所述步骤1中的鱿鱼片采用以下步骤进行清洗： (1)原料解冻、挑选：流动水自然解冻鱿鱼，使得鱿鱼表面温度在-5～3℃，挑选出表面无异物，色泽无发红的鱿鱼； (2)原料预处理：在微冻状态(-5～-1℃)下，将鱿鱼胴体去耳，背中剖开，然后再去头、去内脏，最后去皮。 进一步地，所述步骤1中的茶多酚进行处理，具体为：用2.5体积的茶多酚水溶液于10℃以下环境中浸泡1体积的鱿鱼片10h，所述茶多酚水溶液为：0.12g纯度为60％的茶多酚溶于100ml的水所获得的溶液。 进一步地，所述步骤4中，涂刷于鱿鱼圈上的浆液的质量为鱿鱼圈质量的30-35％。 进一步地，所述步骤4中，裹在鱿鱼圈上的面包糠的质量为鱿鱼圈质量的15％～20％。 本发明的有益效果：采用该方法制作鱿鱼裹粉制品，隧道式油炸、冷却、隧道式深冷速冻一体化，减少了中间环节由于人为因素对产品的污染；整个工艺过程参数化，易于控制产品的稳定性；该方法合理、安全、易操作，能实现真正的连续自动化的清洁生产；该方法综合利用营业价值高的鱿鱼资源，产品大小均匀、颜色金黄、外酥内嫩，具有浓郁的海鲜香味；产品食用方便、营养价值高、品质较之前有很大改善，可满足当前日本、韩国的客户以及国内大型餐饮公司的市场需求。