本发明的目的在于提供了一种有效、安全、经济的鱿鱼制品的甲醛清除剂，利用其中的植物多酚类化合物可以有效地清除鱿鱼制品在加工过程中产生的内源性甲醛。 本发明的另一个目的在于提供一种用甲醛清除剂清除鱿鱼加工过程中产生的内源性甲醛的方法，该方法简便易行，能有效地控制鱿鱼制品中的甲醛含量。 本发明鱿鱼制品的甲醛清除剂为植物物料的提取物，有效成分是多酚类化合物，浓度为0.05％～0.15％(w/v)。 作为优选的方案，本发明鱿鱼制品的甲醛清除剂为茶叶的提取物，有效成分是茶多酚；或为葡萄籽、葡萄皮的提取物，有效成分是葡萄多酚。 本发明的用甲醛清除剂去除鱿鱼制品中甲醛的方法，包括以下步骤： a)鲜鱿鱼切成厚度小于1厘米的肉片； b)鱿鱼肉片浸泡于甲醛清除剂溶液，二者重量比为1∶2～1∶4，4～10℃浸泡10～14小时； c)浸泡后的鱿鱼肉片按常规方法加工成产品。 本方法所指的鱿鱼可以是个体较小的鱿鱼。当选用个体较小的鱿鱼作为原料进行加工时，不需要切片的步骤。 为了达到更好的去除甲醛的效果，可将鱿鱼半成品用甲醛清除剂溶液复水，使植物多酚类化合物与鱿鱼中的甲醛进一步发生反应。 植物多酚中含有大量的酚羟基，具有很强的还原性，容易通过酚羟基的离解和自由基的途径被氧化，可与甲醛快速发生反应，生成高分子物质。 植物多酚类化合物是纯天然无毒提取物，使用时不会产生有害物质，没有任何毒副作用。 植物多酚广泛存在于自然界各种植物中自然界植物中，储量丰富，原料价廉易得，提取工艺简单。无须高纯度的植物多酚，将含有植物多酚的植物物料初步提取物用水稀释，配制成一定比例的溶液即可制得甲醛清除剂，生产成本低。 应用制得的甲醛清除剂清除鱿鱼制品中甲醛的方法简单易行。对鱿鱼进行加工之前，通过充分浸泡，使甲醛清除剂溶液充分渗透进入鱿鱼肌肉组织中，对浸泡后的鱿鱼肉片按一般程序进行加工成产品；在加工过程中高温条件下，鱿鱼肉片产生的甲醛与渗透入鱿鱼肌肉组织中的植物多酚类化合物发生反应，生成无毒的高分子物质，能使鱿鱼制品中的甲醛含量大大降低。 本方法能够使鱿鱼制品中的甲醛含量减少50％以上，大大地降低了对人体的伤害。